デカい魚

久しぶりに大きな魚が寄ってきた。

宿の調理場にある

60㎝以上ある、まな板よりデカい鱸(すずき)。

大きな出刃も小さく見えます。

必要ない部分を取り除いて

アラは少し濃いめに煮付けつかな？

いつもなら３枚におろして

片身を刺身にして、みたいな感じだけど

身も大きいし２匹分あるし

背の２本を刺身にして

残りの腹身は軽く塩をふって下処理。

残りの１本は贅沢にブツ切りして照り焼き用に。

今夜は豪華な刺身で晩酌や！