2017年1月31日火曜日

発送準備

毎月、月末は野菜オーナー用の
野菜セットの発送日。
野菜セットといってもウチは果樹がメインなので
毎回必ず何かの果樹が入るのですが
今回はコレ。
八朔。
今年は表年で、どの木も豊作です。
出来も良くて美味しそ~う!
野菜も準備して無事、発送完了。

明日は、また寒波が襲来するようですね?
相棒は風邪ひいてゴホゴホ。
一緒にいるとゼッタイうつるやんか!
ヤギは寒さに弱いと思ってましたが
はっ作は元気に放牧で山を駆け巡ってます。
相変わらずヤンチャというか凶暴で
おそらく私以外が小屋のリードに繋ごうとすると
大ケガするでしょう!
でも寂しがり屋?で、ずっと私に付いてきて
放牧は、やりやすくなったのでヨシとするか!?

2017年1月30日月曜日

あられ干し

また和室が占領されました。
先日、作ったモチの半分はアラレ用。
以前は、すべて包丁で切っていたので
一週間ほどかかっていましたが
今は専用の機械があるので
二日半ほどで切り終えるようになりました。
アラレは、この乾かす作業が重要で
急に乾燥させるとヒビが入って
炒った時に割れてしまってバラバラになってしまいます。
でも乾燥が不十分だと芯が残ってしまいます。
なので風通しを良くして
部屋の中で、じっくりゆっくり乾燥させます。
これから1か月ほど、この和室は使えません。

2017年1月29日日曜日

これも恒例

餅は寒に入ってから作りますが
コレは、すでに作ってます。
柚子味噌。
年始にドタバタしてたのですが
宇和島から戻ってスグに作りました。
母が…。
柚子味噌作りに必要なのが
この赤だし味噌。
徳島では馴染みが無い味噌ですが
柚子と合わせた時、魔法がかかります。
作り方は昨年のを見て下さい。
愛知在住の相棒の弟さん、いつもありがとう!
宿泊のお客様に大人気で作る量も少ないので
一般に販売するのはやめました。
是非お泊りになって味見を(笑)

2017年1月28日土曜日

こんなとこに

皆さん、あわわフリー2月号
もうご覧になりましたか?
忘れた頃にやってくる?!
しげぱん」情報。
新しいパンも登場して
今は、ゆっくり品定めして買えますヨ!
最近、ミカン畑で剪定作業してると
「硬いパンしかないんだろ?」
と、よく聞かれますが柔らかいのもあります。
オープン当時は先に売り切れてしまってたので
硬いのしか残ってませんでしたが
カタツムリやカメやクリームチーズなど
柔らか系のパンや食パンもありますので
よろしくお願いします。

2017年1月27日金曜日

発送が終わらない

干し柿の注文を受け付けてから
毎日、発送を続けてますが
まだ、さばききれてません。
6段ビッシリだった干し柿の棚は
もう1段を残すのみとなりました。
ここまで天候に恵まれ、気温にも恵まれ
干し柿も、いい状態を保っています。
今日の気温は、ちょっと高かったので心配ですが
湿度は低かったので大丈夫かな?
前が終わったら残りは客室デッキの二部屋分。
2回目の販売受付けできるだろうか?
できたとしても争奪戦になるんだろうなぁ~。

2017年1月26日木曜日

餅つき

これ、毎年恒例なのですが
寒に入ったら餅をつきます。
放射冷却で今季イチバンの冷え込み。
ウチの温度計は朝8時に-3℃でした。
そりゃぁ布団から出たくないよな!

私の担当は毎回、火守り。
釜の火を絶やさずドリドリ焚くのが使命。
母と母の姉が餅を作ります。
でも昔のように杵と臼ではなく…
電動の餅つき機がついてくれます。
先代の機械は、もう20年以上活躍してたのですが
かなりガタがきてたので今回から新品の登場。
最新の技術はスゴイね!
2升でも、あっという間に出来上がり。
およそ100㎏の餅をつき終えました。
お土産イチバン人気の手作りアラレ用も完了。
3日後くらいに切る作業が待ってます。

2017年1月25日水曜日

ちいたけ発見!

明日の餅つきに備え
山の薪置き場に薪を下ろしに。
樫の木の薪には…
名前も分からないような
キノコがいっぱい生えてるのですが…
これはシイタケですよね?
どこかから菌が飛んできたんだろうか?
まだ直径1㎝くらいのちっちゃいヤツですが
この木は燃やさないで、このまま置いておこう!

2017年1月24日火曜日

HALへの野菜

加茂谷にサテライトオフィスを構えてくれたIT企業のHAL。
社長の依頼で現在、毎月加茂谷産の野菜をお届けしています。
HALでは毎月一回従業員のランチ会が開催されるのですが
その食材として使われるのです。
従業員同士のコミュニケーションUPにも繋がるでしょうし
ホントに素晴らしい取り組みだと思います。
毎月、担当者を代えてお届けしてるのですが
今月のメイン担当は私です。
ウチの野菜作りは母の担当なので
一緒に登場してもらいました。
ウチの野菜畑は小さくて普段は自家消費用です。
なので珍しい野菜も栽培してませんが
露地栽培なので全て旬の野菜です。
発送を担当してくれるのは
加茂谷に移住して来られた関さん。
妹さんがHALにお勤めという繋がりで
いろいろと活躍してくれてます。
果樹は私の担当。
小さなお子様を背負いながら
急斜面の山を上がって取材してくれました。
今回お届けした食材が、どんな料理になるのか楽しみです。

2017年1月23日月曜日

最適な気温

夜に氷点下。
昼間5℃前後。
凍って解けてを繰り返しながら
コレは美味しく乾きます。
私にはキツイ寒さですけどネ!
本日から販売を開始したのですが
いつも以上に注文が殺到!
お昼過ぎには受付けをストップさせていただきました。
本日より荷造り開始。
お受けした分は受付け順に発送させていただきます。
受け付けた分を全部発送して
まだ残っていた場合には
再び販売させていただきますので
ホームページの情報を、お見逃しなく!
年々、幻度が増す碧の干し柿。

2017年1月22日日曜日

与えられたミッション

本日は昨年に続いて第二回の平等寺初会式。
表で活躍する方もいれば裏で支える方もいます。
今回、私はこんなデッカイ靴を履かれる方の
サポートをしておりました。

初会式のメインイベントでもある稚児行列では
昨日、お父さんが法楽太鼓で大活躍の親子を発見。
今、加茂谷でイチバンの美人姉妹?!
新野は平等寺を中心に活気を取り戻していくのでしょう!
羨ましい。

こうしたイベントでは遠くて近い繋がりを
再び思い起こしてくれます。
今、レクサスで話題のレキ君。
ほとんど会うことはありませんが
彼がウチの囲炉裏を前に語った夢に
ものすごく共感したひとりでもあります。
彼の考えは平等寺の副住職と共通するモノがあって
純粋に応援したいと思わせてくれます。
楽しい席で聞こえてくるジャンベに踊るレキ君。
でも主役は、この方です。
ホントにお疲れ様でした。

2017年1月21日土曜日

八千枚護摩供

見てしまったのでスゴいとしか言いようがありません。
昨夜の暴風が嘘のように静まった平等寺。
難行に向かわれる副住職の心情はいかばかりか?
朝8時から午後5時過ぎまでのおよそ9時間
延々と八千枚の護摩供養。
ご真言の法楽太鼓には加茂谷から
ご覧の二名が指名されての参加。
歴史を刻みました。
普段、会えないような方も引き寄せてくれます。
よくぞ、ご無事で。
この方、ホントにタダモノじゃないようです。

明日の初会式も楽しみです。

2017年1月20日金曜日

平等講奉仕

22日の初会式に向けて
平等講の一員として今日から三日間は
平等寺と共に過ごします。
本日の私のメイン作業は舞台設営。
といっても私の出番は、ほとんど無く
基本は檀家さん達で作業はドンドン進みます。
女将は仏具を、ひたすら磨いてたようです。
山門より高い幟も二度目ということで
スムーズに立ち上がりました。
午後3時くらいにステージの準備完了と共にミゾレ交じりの雨。
強い風も吹いていたので幕張りは明日の作業に。
檀家さんの「日頃の行い悪いヤツがこの中におるな!」
で爆笑しながら作業終了。
新野の方たちの絆を垣間見させていただきました。
夜は明日の作業の打ち合わせという名の飲み会(笑)
真梁さん、明日の護摩供仕上げ大丈夫?
明日からマルシェも始まります。
昨年の反省もあり場所等できるだけ
私も把握して対応しますので
よろしくお願いします。

2017年1月19日木曜日

何頭いるんだ?

年明けスグに山の網を直しましたが
柑橘の葉を食べられる被害が無くならないので
まさか?とは思いながら網のチェック!
峠で網が地面に落ちてます。
イヤ~な予感。
予感的中!
やっぱ、なんかかかってる。
鹿。
先日、放してやった個体とは別のようです。
これでウチの山で10頭くらいかかっただろうか?
この付近の山には何頭生息してるんだろうか?
これじゃぁ網代だけでもバカにならない!
ハンターの皆さん、よろしくお願いします。

干し柿3種セット即日完売しました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

2017年1月18日水曜日

三種セット

いよいよ干し柿販売の準備が整いました。
先行販売するのは三種セットのみです。
右は昔からある山の柿、品種不明。
真ん中も昔からある丸柿、品種不明。
そして左のが大和柿。
1㎏のセットなので330gずつくらいになります。
1個が70gとして5個ずつくらいになるでしょうか?
このセットは右と真ん中の柿が少ないので
無くなり次第、大和柿のみの販売を始めます。
では、ご注文お待ちしております。

2017年1月17日火曜日

ミカンの剪定

毎年、取り掛かりが遅いのですが
今年は少し早めに始めます。
剪定を始めると、知り合いの方が
「今年は早いでないか!」と
声をかけてくれました。
よくご存じで。

年末に親戚の方からいただいてた
冷凍の車エビ。
相棒が解凍してたので、どんな料理になるのかな?
と楽しみにしてたら…
えびマヨと…
えびチリになったのでした。
炒め系じゃないのも食べてみたかったですが
どちらもお美味しかったのでヨシとしよう!