餅切り

先日作った餅。

のし餅なので切らないといけないのですが

早すぎると粘りで切りにくいし

遅いと硬くなって切れなくなります。

毎年、作った時の天候や、その後の状況で

変わるのですが今年は中１日置いて切りました。

まず、ほぼ正方形の餅を三等分します。

使う包丁は牛刀。

かなりの力が必要なので刃の方も持ちます。

牛刀は両刃ですが真っ直ぐ切るのは大変！

１日で、この餅とアラレ用の荒切りを終えます。

そして餅は本切りも終えました。

あとアラレの本切りは母がコツコツやります。