欲しい野菜

来春、阿南にフランス料理の店を
オープンする予定の若手料理人が
料理に必要な野菜を加茂谷で作って欲しいと
ご自身で企画した試食会の第二弾！

今回はエンダイブ。

サラダによく使われてるホロ苦いヤツ。
フランスでは普通に栽培されてるようです。

ほんの少しですが
この演出が素晴らしい！
器に使ってる木は、そうあの時のモノです。
正確には、この時の木は使えず
後日、新たにこの樫の木を切りに来ました。

どこにでもある樫の木。
されど樫の木。
モノは使いよう！
いろんなアイデアを持った若者が
加茂谷に戻ってきてくれて
期待は膨らむばかり！