仕込み

明日の地元で行われるイベント

「かもかもフェスタ」に出店する

タコス用の仕込み。

味の決め手になるサルサ(ソース)。

メキシコの国旗カラーの素材になってます。

混ぜれば出来上がりなのですが

以前、このブログにも書いた通り

徳島ナイズしてるのでスダチ果汁や

シャンツァイ(香菜)の代わりに

野生ミツバを使ったりして

サルサトクシマーナになってます。

これまでの釜揚げシラスと

フィッシュカツのタコスに加えて

私の師匠でもある代官山ラ・カシータの

オーナーシェフ、渡辺さんにお墨付きをいただいた

新メニューのタコス・デ・ポジート

(若鶏のタコス)が今回デビューします。

加茂谷産タケノコと阿波尾鶏を使ったタコスです。

このままスープとして飲んでも美味しいよ！

この二つの加茂谷タコスは加茂谷のイベントでしか

食べられないので明日11時から

大井小学校(休校中)で、お待ちしております。