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2024年10月18日金曜日
包丁研ぎ
私は料理人ではありませんが
宿を開業するにあたり
東京時代に、お世話になった方から
記念の包丁をいただきました。
開業してから10年ほどは
料理を提供してきましたが
今はオーナー以外のお客様は
基本素泊まりなので
料理を提供する事がなくなり
この包丁を使う事もありませんが
たまに大きな魚をいただいたりした時に
捌くのに、この包丁を使うので
使ったあとは必ず研ぐようにしてます。
ウチにある砥石は鎌研ぎ用なので
大丈夫かな?とも思いますが
一応切れてるから大丈夫でしょう。
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