包丁研ぎ

私は料理人ではありませんが

宿を開業するにあたり

東京時代に、お世話になった方から

記念の包丁をいただきました。

開業してから10年ほどは

料理を提供してきましたが

今はオーナー以外のお客様は

基本素泊まりなので

料理を提供する事がなくなり

この包丁を使う事もありませんが

たまに大きな魚をいただいたりした時に

捌くのに、この包丁を使うので

使ったあとは必ず研ぐようにしてます。

ウチにある砥石は鎌研ぎ用なので

大丈夫かな？とも思いますが

一応切れてるから大丈夫でしょう。