初炊き

４月も下旬に入り

タケノコのシーズンも終盤に。

これまでは出荷と注文発送でしたが

いよいよ瓶詰め用の炊きに入ります。

皮むきから。

あけびはタケノコ大好きで

切ってる時に出る、おこぼれが

転がってくるのを、ずっと狙ってます。

20㎏コンテナ２杯分でも

皮をむくと平コン(15㎏)１杯分に。

ウチで一番大きな鍋、60ℓ寸胴。

平コン１杯だと半分くらいで余裕。

だいたい沸きあがるまで１時間ほど。

この火守りが熱くて大変な作業。

そろそろ釜を新しくしないと

重さで壊れるかも？