新メニュー誕生

ウチは露店でタコスを販売する許可を取っていて

これまで徳島ならではの食材を使った

シラスとフィッシュカツを使った

一種類のタコスしかありませんでした。

今回、渡辺さんが来てくれた機会に

味をチェックしていただいて

新作も味見してもらおうと考えていました。

ペスカディートは炒め物なので

新作はボイル物で考えていて

それがこの阿波尾鶏とタケノコのタコス。

けっこう味には厳しい方なので

どんな評価かドキドキでしたが

めでたく、お墨付きをいただきました。

名前も渡辺さんに考えていただき

「ポジート」となりました。

意味は食べた感じが

「若鶏ちゃん」だったからとのこと。

そして、このサルサメヒカーナ(タコスのソース)も

素晴らしいという評価をいただきました。

タコスの食材は地元の食材ですが

このサルサもスダチ果汁を入れたり

香菜の代わりに野生ミツバを使ったりして

地元の食材にこだわってます。

名付けて「サルサ・トクシマーナ」。

デビューは、かもかもフェスタかな？