ウチの柚子味噌

ウチは寒の厳しい時期に
いろんなモノを作りますがコレも！

柚子味噌。
柚子を半分に割って種を取り酢を搾ります。

皮を千切りにして

鍋で煮ます。
ひと煮立ちしたら

ザラメを入れて焦げないように
コトコトとゆっくり煮ます。

こんな感じで、あめ色になったらOK！

味噌を入れて、さらに混ぜます。
いろんな味噌で作ってきましたが
コクのある八丁味噌にたどり着きました。

半日ほどかけて、やっと完成！
コレも宿泊のお客さまに大好評なのです。