2025年10月27日月曜日

小サバとアジ

いつもアジをくれる近所のおっちゃん。
今回は同じ仕掛けにサバがかかったと
アジと一緒に持ってきてくれました。
捌くのは、いつも私の仕事。
両方ヒカリものなので捌き方は、ほぼ同じ。
ゼイゴがあるかないかの違いくらいです。
3枚におろして頭や内臓、中骨などは
あけびのオヤツになります。
調理は相棒の担当。
アジだけだと、いつも南蛮漬けになりますが
今回はサバも一緒だったので竜田揚げになりました。
やっぱ新鮮な魚は旨い!