棚下ろし

山のトンガリの干し柿。
午前中の晴れてるうちに棚から下ろしました。

これから、しばらく
この状態で熟成期間となります。

昨日、味見したら渋味まったくナシ！

昔、山の柿は干すと真っ黒の

カチカチで噛めないような状態になりましたが

今は赤い状態で柔らかく仕上がるように！
なんでだろう？
自然からの大事な贈り物です。