いよいよ大和へ

山の柿が終わり…

棚の一段目を突破。

そして…

いよいよ作業は大和柿へ。

昼間は別の作業をして
柿は夜に作業するので
コンテナ２杯が限界です。

やっぱ、大和柿はムキ易いし
肌がキレイです。
渋柿は完熟までの辛抱が大事。
待ちきれなくて早めに作業する方が多いですが
糖度の高くなる、この時期の完熟まで待たないと
糖の白い結晶が付く干し柿にはなりません。