熟成柿

今季もアッ！という間に売れてしまった干し柿。

自家用に残してる干し柿が
だいぶ熟成してきました。

日陰で風通しの良い場所に置いておくと
中の糖分が次第に染み出してきて
表面で結晶になり真っ白になってきます。

この状態になると旨みも増します。
長期保存する時は冷凍しますが
買っていただいた方で、まだ残ってる方は
ザルに乗せて２週間ほど
熟成に挑戦してみて下さい。