お餅用

毎年、大寒の時季に作る餅用の

大事な素材を今収穫してます。

ヨモギ。

ホントは春先の一番芽がいいんだけど

そこからだと、ほぼ１年保存する事になるので

この夏場くらいから採り始めます。

昔は山で採ってましたが今は

どんなケモノが歩いてるか分からないので

宿の庭の一角で一人生えしたのを

丁寧に育てて採ってます。

モチロン無農薬。

レジ袋一つが一回分(２升の餅)です。

二回分必要なので、もう一回採ります。

葉だけにそうやくして

茹でてアクを抜いて冷凍保存します。

今は冷凍技術が優れてるので

ほぼ採り立ての状態で使えます。