2021年1月17日日曜日

自家製 柚子味噌

今年の柚子味噌を作ってます、母が。
コレ千切りって言うのかな?
実を搾って果汁を取り千切りにして
種や傷んだ皮は使いません。
砂糖を加えて煮詰めて出来上がり(笑)
まあ作り方は、その家のやり方があると思います。
ウチは、ずっと白味噌を使ってたのですが
今は
相棒の弟さん在住の愛知から届けてくれる
八丁味噌を使っています。
いろいろ試しましたが
この味噌がイチバン柚子味噌に合うと思います。
八丁味噌の独特のコクが合うのかな?
お客さんが無いので
宿で使えないのがザンネン!