自家製 柚子味噌

今年の柚子味噌を作ってます、母が。

コレ千切りって言うのかな？

実を搾って果汁を取り千切りにして

種や傷んだ皮は使いません。

砂糖を加えて煮詰めて出来上がり(笑)

まあ作り方は、その家のやり方があると思います。

ウチは、ずっと白味噌を使ってたのですが

今は

相棒の弟さん在住の愛知から届けてくれる

八丁味噌を使っています。

いろいろ試しましたが

この味噌がイチバン柚子味噌に合うと思います。

八丁味噌の独特のコクが合うのかな？

お客さんが無いので

宿で使えないのがザンネン！