栽培と自生

コレ、何かわかりますか？

今が旬のフキの根元。
一番右のが販売用に栽培しているフキ。
真ん中と左のがウチの山に自生しているフキ。
何が違うかわかりますか？
そう、中心の穴の大きさです。
自生しているフキには穴がほとんどありません。
なぜ自生しているフキの穴が小さいのかはわかりませんが
フキ独特のアクの強さがあります。

自生といっても元は先祖の方が植えたんでしょうが?!
現在、宿の食材として活躍中！