冷凍技術と真空パック

お中元でいただいた鰹のタタキ。
めちゃくちゃおいしくて相棒も絶賛!!
これ店で出しても冷凍だったとは
わからないだろうなぁ～？と。
昔は一度冷凍したら確実に味が落ちましたよね？
この真空パックの技術がスゴイのかも?!