斜面掘りの利点

徳島のタケノコの産地は、ほとんど急峻な山間地。
斜面だと何が得か？といいますと

こういう大きなタケノコも片側の斜面を削るだけで簡単に掘れます。
タケノコを掘る刃狭(はせば)という道具の刃は40㎝ほど。
京都などで使う道具の刃は倍くらいあります。
平坦な土地から掘るのはタイヘンな作業です。
これだけ大きくても先しか出てないタケノコは
柔らかくて甘みがあり美味しいですヨ！

本日も満室御礼！
この食材は、お遍路さんの明日の活力に!!