あられ干し

また和室が占領されました。

先日、作ったモチの半分はアラレ用。
以前は、すべて包丁で切っていたので
一週間ほどかかっていましたが
今は専用の機械があるので
二日半ほどで切り終えるようになりました。

アラレは、この乾かす作業が重要で
急に乾燥させるとヒビが入って
炒った時に割れてしまってバラバラになってしまいます。
でも乾燥が不十分だと芯が残ってしまいます。
なので風通しを良くして
部屋の中で、じっくりゆっくり乾燥させます。
これから１か月ほど、この和室は使えません。